Boeuf :
Steack à l'échalote - Consultée 22593 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 25 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 4 pavés de rumsteck
- 2 c. à soupe d’huile
- sel
- poivre
- 25 g de raisins secs
- 4 échalotes émincées
- 6 c. à soupe de cognac
- 6 c. à soupe de bouillon de bœuf
- 1 c. à café de Maïzena
- ½ c. à café de thym séché
- 2 c. à café de vinaigre de vin rouge
Phases techniques
- Poêler les rumstecks dans 1 c. à soupe d’huile chaude, de 3 à 7 min de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré. Les saler et les poivrer. Les réserver au chaud.
- Chauffer le reste d’huile dans la poêle. Y faire revenir les raisins secs et les échalotes 2 min.
- Ajouter le cognac. Laisser frémir en grattant le fond à la spatule, puis ajouter le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Ajouter la Maïzena délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide. Laisser épaissir en remuant, puis incorporer le thym et le vinaigre.
- Verser cette sauce sur les steaks et servir.
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Spatule /raclette en bois (hètre poli)
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