- 300 g de boeuf fraichement haché
- 4 cuillères à café de câpres
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cornichons
- 2 jaunes d'oeuf extra frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- un bouquet de persil plat
- 2 gouttes de Tabasco (pour ceux qui aiment épicé)
- 1 trait de cognac (facultatif)
- sel et poivre du moulin
- Laver le persil et la ciboulette.
- Hacher très finement et séparément les câpres, les oignons, les cornichons, le persil et la ciboulette.
- Écraser l'ail au presse-ail.
- Mélanger la viande (que les puristes auront préféré hacher au couteau) avec les cornichons, la moitié des
câpres, les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette, saler et poivrer.
- Ajouter 2 gouttes de Tabasco, et un trait de cognac (facultatif) qui réhaussera le goût.
- Bien mélanger le tout.
- Reconstituer deux steacks dans des assiettes, entourer du reste de câpres et de cornichons, parsemer de persil.
- Creuser un petit puits au centre de chaque steack et y déposer un jaune d'oeuf.
Éviter de présenter le jaune d'oeuf dans sa coquille. Celle-ci, très pathogène, est un vrai nid à microbes ! - Servir.
Suggestion : vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte et/ou de frites.
Remarques :
- Les puristes prétendent que le véritable steack tartare se prépare avec de la viande de cheval : cette préparation de viande crue daterait de l'époque ou le cheval devint un animal de boucherie, dans la seconde moitié du XIXème siècle.
- Le tartare classique se prépare avec du filet de bœuf.Le saviez-vous ? Le mot "steack" n'a pas d'orthographe, ou plutôt il en a tant qu'il fait partie de ceux dont la graphie est loin d'être fixée. Voir ici pour plus d'infos.
Inscription à la newsletter :
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :