Taboulé du pêcheur - Consultée 11533 fois Pour: 4 Durée: 25 min Difficulté: Facile Ingrédients 1 sachet de court-bouillon 2 c. à café d’arôme Maggi 200 g de semoule de couscous moyenne 200 g de cabillaud ½ litre de moule ¼ de concombre 8 tomates cerises 6 feuilles de menthe 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre d’échalote sel poivre

Phases techniques Préparer le court-bouillon selon le mode d’emploi. Y faire cuire le cabillaud 5 min. L’égoutter et l’émietter. Réserver le court-bouillon. Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir à sec dans une cocotte ouverte. Les égoutter et les décortiquer. Filtrer le jus de cuisson et le réserver. Couper le concombre en dés. Verser le couscous dans un saladier et le mouiller avec les 25 cl de court-bouillon, le jus des moules et l’arôme Maggi. Laisser gonfler 10 min. Ajouter alors les tomates cerises, la menthe ciselée, les dés de concombre, le poisson et les moules. Arroser avec du vinaigre et de l’huile. Saler et poivrer. Servir bien frais.

Le Produit phare La cuisine des coquillages et des crustacés : Cet ouvrage nous propose 133 recettes du Chef breton Jean-Marie Guilbault, passionné par son métier et les produits de la mer dont il nous fait partager ses connaissances théoriques et pratiques.

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