Maghreb :
Tajine de poulet au citron - Consultée 53062 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 heure Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 poulet fermier de 1,2 kg
- 4 citrons confits au sel
- 2 c. à soupe d’échalote ciselée
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 brindilles de thym frais
- 1 c. à soupe de raisins secs
- 8 abricots secs
- 150 g de semoule
- 1 c. à café de sucre
- Sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Phases techniques
- Couper le poulet en 8 morceaux.
- Verser les raisins et les abricots dans une petite casserole. Les saupoudrer de sucre.
- Recouvrir d’eau les ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir, éteindre le feu et laisser macérer une demi-journée.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les faire dorer 5 min sur tous les côtés. Ajouter l’échalote et l’ail hachés, les raisins, les abricots ainsi que leur jus de macération, et 2 c. à soupe de saumure des citrons.
- Mouiller d’eau à hauteur des ingrédients. Ajouter le bouquet garni.
- Couvrir et faire cuire le poulet 40 min sur feu doux. Au terme de la cuisson, ajouter les citrons coupés en quartiers.
- Verser la semoule dans un saladier. La faire gonfler en ajoutant la quantité d’eau salée préconisée sur le paquet.
- Servir la volaille en arrosant d’un peu de jus de cuisson.
4 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
La réputation de la poêle Bourgeat n'est plus à faire. Unanimement reconnue par les professionnels, son revêtement anti-adhésif 4 couches est destiné à un usage intensif professionnel.
Saladier "Mr Chef" en Duralex empilable.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :