Maghreb :
Tajine de poulet au raz el hanout - Consultée 738 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier de 1,5 kg, bridé
- 1 citron confit au sel
- 1 citron frais non traité
- 3 cuillères à soupe de smen ou de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de raz el hanout
- 3 gousses d'ail entières non pelées
- sel
Phases techniques
- Hachez grossièrement le citron confit en gardant son jus (retirez les pépins). Coupez le citron frais en tranches.
- Mélangez le smen ou le beurre avec les épices et un peu de sel (si le smen n'est pas assez salé). Frottez de ce mélange toute la surface du poulet, en particulier la poitrine et les cuisses.
- Posez le poulet dans le tajine, entourez-le du citron confit haché et des gousses d'ail. Recouvrez la surface du poulet des tranches de citron frais.
- Faites chauffer sur feu moyen 10 minutes, puis baissez le feu. Couvrez le tajine et laissez cuire 1 h 30 sur feu doux.
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