Tarte aux pommes traditionnelle - Consultée 172947 fois
Descriptif
Pour : 8 à 10 personnes                Durée : 45 minutes                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 1,5 à 2 kg de pommes
  • 3 oeufs
  • 2 verres de crème fraîche épaisse
  • 250 g de sucre
  • Compote de pomme
  • Cannelle

    Pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Phases techniques

  • Préparer une pâte sablée (vous pouvez aussi utiliser une pâte toute faite, mais le résultat sera moins satisfaisant.)
  • Eplucher les pommes. Les couper en deux puis enlever la partie centrale.
  • Couper chaque pommes en 16 quartiers.
  • Réalisation du nappage: Mettre les épluchures dans une casserole - Ajoutez 150 g de sucre cristallisé et un demi verre d'eau; faire cuire à feu doux.
  • Ce sirop servira à donner un aspect brillant à la tarte en fin de cuisson. (vous pouvez aussi utiliser un nappage tout fait)
  • Etaler la pâte dans une tourtière de 26cm .
  • Parfumer la compote de 2 pincées de cannelle et la disposer en une fine pellicule sur la pâte à tarte.
  • Sur la compote, placer le mélange suivant: 3 oeufs battus + 2 verres de crème fraîche + 100g de sucre.
  • Disposer dessus les quartiers de pommes en rosace.
  • Cuir.à four chaud 200°, jusqu'à coloration (35 à 40 min environ)
  • La tarte sortie, lustrer la surface avec un pinceau en utilisant le nappage préalablement réalisé.
    Nota: le choix des pommes est important; préférez les Gravenstein, Winterbanana ou Granny aux Starking, Idared ou Maygold

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