Tartes :
Tarte tatin - Consultée 19744 fois
Descriptif
Pour : 6 Durée : 1 h + 2 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
-
Pâte à tarte :
- 150 g de Maïzena
- 150 g de farine
- 150 g de beurre ou de margarine
- ¾ d’un verre de moutarde de lait
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Garniture :
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 kg de pommes
Phases techniques
- Dans une bassine pâtissière, mélanger farine, Maïzena, levure chimique, sucre vanillé, avec le beurre divisé en petits morceaux, puis le lait froid.
- Pétrir rapidement la pâte, puis la rouler en boule et laisser reposer au frais 2 h au minimum.
- Pour la garniture, verser dans un moule à tarte, à bords assez hauts, les sucres et l’eau.
- Faire chauffer à feu doux, jusqu’à obtention d’un caramel blond. Laisser refroidir.
- Couper vos pommes épluchées en fines lamelles, qui seront disposées en 2 ou 3 couches sur le caramel.
- Etaler votre pâte au rouleau sur une épaisseur de 7 mm environ.
- Découper un rond un peu plus grand que le moule.
- Disposer ce rond sur les pommes en glissant la pâte entre les fruits et les bords du moule.
- Faire cuire à four doux pendant 45 min environ.
- Pour servir, renverser le tout sur un plat, la pâte est à sa place et les pommes au-dessus.
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