Tourte au poulet - Consultée 1578 fois
Descriptif
Pour : 4 à 6 personnes Durée : 1 heure 1/2 (prévoir 1/2 heure de repos) Difficulté :
Moyen
Ingrédients
- Pâte sablée
- 20 g de farine pour le plan de travail
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en petits bâtonnets
- 2 cuil. à soupe de beurre salé + 10 g pour le moule
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 cuil. à soupe de farine type 55
- 55 cl de lait entier
- 55 g de petits pois surgelés
- 225 g de poulet cuit
- poivre noir, fraîchement moulu
Phases techniques
- Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7). Faites bouillir à grande eau la pomme de terre et les carottes. Laissez cuire 5 à 10 minutes après le premier bouillon, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais pas mous. Retirez du feu, égouttez et réservez.
- Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre avec le bouillon-cube, que vous écraserez à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le mélange bien lisse, ajoutez-y la farine, et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Poursuivez la cuisson 1 minute sur feu doux.
- Retirez du feu, ajoutez le lait, en mélageant bien. Poursuivez la cuisson 1 minute sur feu moyen, jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Ajoutez les légumes cuits, les petits pois surgelés et le poulet. Poivrez. Versez la préparation dans un moule de 23 cm de diamètre que vous aurez préalablement beurré.
- Abaissez la pâte en un disque de 25 cm de diamètre. Humectez le bord du moule avec de l'eau ou du lait. Placez l'abaisse sur l'appareil au poulet et faites-la bien adhérer sur le pourtour. Travaillez le bord et pratiquez quatre à six incisions sur le dessus. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Un reste de tourte se conservera trois jours au réfrigérateur.
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Produit phare
Casserole à induction, en acier inoxydable 18/10, gamme "Performance".
Cuillère en bois (hètre).
Longueur : 40 cm
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