Asie :
Velouté d'épinards à la noix de coco - Consultée 669 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 45 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 piments rouges, épépinés et hachés
- 2 cuil. à café de cumin, en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre, en poudre
- 1/2 cuil. à café de curcuma, en poudre
- 1/2 cuil. à café de gingembre, en poudre
- 55 cl de bouillon de légumes
- 55 cl de lait de coco
- 500 g d'épinards
- le jus de 1/2 citron
- sel
- noix de coco, râpée et grillée (facultatif)
Phases techniques
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail et les piments à revenir 4 minutes sur feu doux. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre, puis le bouillon et le lait de coco, et portez à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Ajoutez les épinards et faites cuire 2 minutes supplémentaires sur feux doux : les feuilles doivent être flétries. Passez les trois quarts de la soupe au mixeur, jusqu'à obtention d'un velouté. Remettez ce mélange en casserole, ajoutez le jus de citron et salez au goût. Si nécessaire, réchauffez quelques secondes sur feu doux, puis transvasez à la louche dans des bols. Saupoudrez de noix de coco râpée (facultatif) et servez aussitôt.
1 Commentaire(s) pour cette recette
Polyvalent, maniable, puissant, silencieux. Le bâton magique qui remplace le robot ménager.
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