Europe :
Zarzuela - Consultée 645 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 1 heure 10 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 24 moules d'Espagne
- 600 g de baudroie
- 400 g de calamars
- 300 g de langoustines
- 300 g de gambas ou crevettes roses fraîches
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- 4 tomates
- 10 cl de xérès
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1/2 citron
- sel et poivre
Phases techniques
- Mettre dans une casserole à feu vif les moules lavées et grattées jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les ôter de leur coquille.
- Peler, épépiner et réduire les tomates en purée.
- Faites revenir, dans une sauteuse, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, le persil finement hachés et la purée de tomates.
- Couper la baudroie en tranches. Faire sauter dans une grande poêle avec le reste d'huile les calamars coupés en lamelles et les tranches de baudroie. Saler et verser le jus de citron.
- Mettre cette préparation dans une marmite, et y ajouter les moules, les langoustines et les crevettes entières, la purée de tomates et 30 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Juste avant de servir, verser dans la marmite le xérès et le cognac, vérifier l'assaisonnement et saupoudrer de persil frais.
Suggestions :
- Vous pouvez accompagner ce plat avec du pain de campagne grillé et aillé.
- La zarzuela peut aussi être garnie d'olives noires dénoyautées.
- Vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair ferme, tels le cabillaud, la lotte, le colin...
0 Commentaire(s) pour cette recette
Produit phare
Cocotte à moules en acier émaillé, bords inox. Vendu avec son couvercle bombé pour les coquilles vides.
L'outil idéal pour peler les kiwis, les tomates, les pêches, les poivrons, etc... grâce à sa lame dentelée.
NEWSLETTER
Inscription à la newsletter :
RECHERCHER
1) Saisissez vos mots clés
(ingrédients, recettes, ustensiles...)
séparés par un espace
2) Choisissez la catégorie dans
laquelle votre recherche doit
s'effectuer
3) Cliquez sur OK
Mot(s) clé(s) :