Suivant leur teneur en cholestérol pour 100 g, voici présentés de façon synthétique les aliments :

À ÉVITER :
- Beurre: 250 mg
- Crème fraîche épaisse : 110 mg
- Fromage blanc à 40% : 30 mg
- Pâtes aux oeufs : 30 mg
- Lait entier : 12 mg
- Fromages : Brie: 80 mg, emmental : 110 mg.
- Crèmes dessert traditionnelles : 110 mg
- Abats (moyenne) : 350 mg
- Cervelle : 2,1 g
- Lard fumé : 70 mg
- Rillette d'oie ou de porc : 100 mg

À PRIVILÉGIER :
- Margarine végétale : 0 mg
- Crème de soja : 0 mg
- Fromage blanc à 0% : 0 mg
- Pâtes blanches/complètes : 0 mg
- Lait écrémé ou jus de soja : 0 mg
- Chèvres frais : 16 mg
- Crèmes dessert au soja : 0 mg
- Viande blanche : 75 mg
- Bacon : 55 mg
- Rillettes de thon ou de saumon : 35 mg