- L'angélique est une plante de la famille des Apiacées. Elle est cultivée pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques.

- Elle est originaire du nord de l’Europe ; acclimatée, elle pousse dans les lieux frais et humides. Elle est rarement spontanée (Pyrénées, Alpes).

- Cette belle plante bisannuelle peut atteindre 2 mètres. Elle a une odeur particulière, agréablement aromatique.

- La floraison a lieu de juin à août. On utilise toute la plante, mais notamment les feuilles et la souche radicante.

- En France, les bâtons d’angélique sont utilisés pour leur parfum dans la confiserie et la pâtisserie. Cette plante est un des composants principaux de nombreuses liqueurs, telles la Chartreuse et la Bénédictine.

- Elle a des propriété toniques, stimulantes, antispasmodiques. Recommandé en bain dans les cas d’état dépressif.

- En cuisine : l'angélique accompagne aussi bien les potages, les salades, les confiseries, ainsi que les liqueurs de ménage.

Quelques recettes :
- Diplomate au rhum
- Eau de mélisse...