L'anis étoilé est originaire de Chine. Plus fort et plus piquant que l’anis, son goût rappelle un peu celui de la réglisse. Sont utilisées soit la cosse étoilée, soit les graines, ou un mélange des deux, entières ou moulues.
Ses emplois : cuisine orientale (canard, poulet), liqueurs, vins. Elle participe au cinq-épices.
Quelques recettes :
- Chapon rôti
- Baba chantilly
- Baba bouchon au sirop
- Poire au vin épicé
- Compote de cerises
- Écorces d'agrumes confites
- Crème brûlée à la badiane...
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