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Aubergine - Consultée 4321 fois |
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Descriptif
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Acheter des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante.
Saler les tranches d’aubergine avant de les faire frire réduira de deux tiers la quantité d’huile nécessaire. Mettre dans une grande passoire ou sur du papier absorbant et les asperger de sel. Laisser reposer environ 30 minutes. Rincer à l’eau froide, égoutter et éponger avec du papier absorbant.
Discussion sur l'aubergine -> cliquez ici
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| Le Produit phare |
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La cuisine méditerranéenne :
Les auteurs, respectivement diététicienne et chef de cuisine du majestic à Cannes, nous entrainent autour de la Méditerranée et de sa gastronomie aux multiples facettes.
Auteurs: M. Marzouk et B. Oger
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