- L'avocat est le fruit de l'avocatier. Il est originaire d'Amérique Latine, et plus précisément du Mexique.

Comment choisir les avocats ?
- Éviter ceux qui sont talés ou qui ont des tâches noires ou brunes.
- Mettre les avocats durs dans un sac en papier et le placer dans un endroit chaud (sur le réfrigérateur par exemple, au dessus du moteur) pour les faire mûrir en deux jours.

Comment préparer les avocats ?
- Pour préparer l’avocat, le couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
- Pour retirer le noyau, le plus simple est d'utiliser une cuillère à évider les avocats. Sinon il faut piquer le couteau dedans, tourner légèrement et soulever.
- La peau peut être enlevée avec les doigts.
- Il se consomme mélangé à des salades, coupé dans des sandwiches, écrasé avec de l’ail et du citron pour le guacamole. Il est également consommé en dessert avec du sucre dans certaines régions de l’Asie du Sud-Est.

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Quelques recettes :
- Cocktail d'avocat aux crevettes
- Avocat au crabe en verrine
- Tortillas à la crème d'avocats
- Sushis au saumon, avocat et concombre
- Avocat gratiné
- Cabillaud à l’avocat...