Basilic, trucs et astuce sur Basilic

Cette plante originaire de l’Inde se rencontre dans les deux hémisphères. Elle est cultivée un peu partout dans le midi de la France.
Il en existe de multiples variétés. La floraison a lieu en juin et juillet.
Le basilic possède une saveur et un parfum unique. Elle est traditionnellement utilisée dans la cuisine italienne, pour la préparation de sauces à la tomate et comme principal ingrédient du pesto.
Ajouter des feuilles entières ou déchiquetées pour agrémenter salades, soupes et pâtes.
Il a des propriétés antispasmodique, émolliente, adoucissante et anti-inflammatoire. Aide à dégager les voix respiratoires en introduction directe dans les narines une fois les feuilles séchées réduites en poudre.
En infusion dans de l’eau bouillante, aide à la digestion. Prendre une tasse après chaque repas (10 à 15g de feuilles, filtrer et sucrer).
Pour la petite histoire: L'herbe sacrée. Avez-vous jamais remarqué qu'au bout de quelques minutes, les feuilles du basilic libèrent comme un parfum d'ensens ?
Elle était un signe de mort dans la grèce antique. Une branche entre les mains du défunt le protégeait dans son voyage vers l'au-delà.
Aujourd'hui encore, dans la chambre, derrière l'icône de la Vierge ou la photo de l'ancêtre, les femmes grecques glissent un brin de basilic.

Quoi faire avec:
- Le congeler: laver, hacher, mettre dans un sac à congélation hermétique, et mettre au congélateur. Prélever juste ce qu'il faut le moment venu.
- Le sécher en petits bouquets suspendus dans un local fermé au sec et à l'abri de la poussière. Une fois sec, ne garder que les feuilles dans un récipient hermétique.
- L'utilisation des fleurs de basilic sur des tomates est un délice...
- En tisane, en assaisonnement dans diverses sauces ou dans l'eau de cuisson des pâtes.
- Réaliser du pesto et le conserver dans des bocaux stérilisés.
- Dans diverses recettes, il s'accomode particulièrement bien avec le citron: sorbet, tarte, etc.