- La bigarade est le fruit du bigaradier (arbre de la famille des rutacées).

- Elle est une orange amère utilisée notamment pour préparer les olives confites. D'ailleurs, il faut savoir que l'écorce de bigarade fait partie des traditionnels fruits confits.

- La bigarade et ses feuilles ont des propriétés stimulantes et digestives. Il est alors conseillé de les préparer en infusion.

- La fleur d'oranger pousse sur le bigaradier. L'eau de fleur d’oranger a des vertus relaxante et favorisant le sommeil.

- L'huile essentielle de fleur d’oranger est utilisée en pâtisserie, en confiserie et dans l'industrie des liqueurs. Elle a des vertus en même temps tonique et sédative.

Quelques recettes :
- Crème à l'orange et aux pistaches
- Macarons note fleur d'oranger
- Marmelade d'oranges
- Gâteau des Rois
- Beignets Façon Tatie Danièle
- Gâteau oriental à la noix de coco
- Pancakes aux fruits rouges
- Glace aux amandes...