Les atouts du boeuf :

La viande de bœuf source de fer :
Le fer héminique qu’elle apporte présente un taux d’absorption de l’ordre de 20 à 25%, soit 4 à 5 fois plus important que celui du fer sous forme non héminique contenu dans la plupart des aliments (à l’exception du poisson). De plus, la viande, et notamment la viande de bœuf, améliore l’absorption du fer contenu dans les aliments qui l’accompagnent au cours du repas. Une raison supplémentaire de justifier sa place dans une alimentation équilibrée.

La viande de bœuf source de protéines :
Elle est en effet l'une des premières sources de protéines de haute qualité, de zinc et de vitamines du groupe B de notre alimentation. Autant de nutriments qui contribuent au maintien de notre forme physique et de notre tonus musculaire au quotidien.

Contrairement à une idée reçue, les lipides contenus dans la viande de bœuf sont répartis de manière intéressante d’un point de vue nutritionnel. En effet, dans la plupart des morceaux, la moitié des acides gras sont de type "insaturé", matières grasses si souvent mises en avant de manière favorable dans d’autres produits, y compris les acides gras polyinsaturés comme l’acide linoléique et l’acide arachidonique.

- Quelques recettes : filet de bœuf en croûte, bœuf Bourguignon, bœuf strogonoff...