Certains champignons, comme le shiitaké, sont de véritables armes anti-infectieuses grâce à leurs composants antiviraux. Ils sont également riches en protéines, lesquelles sont facilement utilisables par l'organisme si vous les associez à un produit laitier (crème, sauce au yaourt, farce au fromage frais...). Ils contiennent aussi du fer, du zinc, du cuivre et du sélénium.