La châtaigne est le fruit du châtaignier. Les marrons sont des châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés.
Elle est un féculent qui apporte, avec une saveur sucrée, tous les constituants présents dans les légumes secs : amidon, éléments minéraux (surtout du potassium) et protides.
Elle peut aussi être considérée comme un fruit de par sa teneur en sucres et en eau.
La châtaigne assure un bon complément en vitamines E, C et du groupe B. Elle contient également beaucoup de fibres.

Comment préparer la châtaigne ?

- La châtaigne peut être servie dans des soupes de légumes, des veloutés, ou en accompagnement de viandes rôties ou d'une volaille (telles quelles ou en purée), ou encore dans des salades.

- Avec la farine de châtaignes, on peut faire des biscuits ou des cakes (salés ou sucrés), des crêpes, des blinis (son goût se marie très bien avec le saumon fumé). Elle permet de varier le goût des pâtisseries comme les clafoutis, les flans, les tartes, les beignets, et le pain.

- La crème de châtaignes apporte une texture fondante lorsqu'elle est intégrée dans une pâte à gâteau.

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Quelques recettes :
- Soupe de châtaignes
- Lapin aux châtaignes
- Dinde de Noël
- Gâteau aux châtaignes...