La châtaigne est le fruit du châtaignier. Elle est proche des tubercules telle la pomme de terre, ou des céréales et des légumes secs par sa richesse en amidon.
On trouve la châtaigne sous forme de fruits, de confiture, de crème ou de farine.

Les vertus de la châtaigne :

- La châtaigne a des protéines qui sont très proches de celles des légumineuses, et qui contiennent des acides aminés indispensables.

- Les lipides que la châtaigne referme en petites quantités, sont constituées pour les deux tiers d'acide gras insaturés, qui sont les plus favorables à la circulation sanguine.

- La châtaigne contient aussi beaucoup de fibres et de minéraux (potassium, phosphore, magnésium, et calcium), ainsi que des vitamines du groupe B (B1, B2 et B6), et les vitamines C et E.

- Les protéines contiennent un acide aminé indispensable à l’organisme : la lysine, généralement absente des céréales.

- Il faut également savoir que la châtaigne est dépourvue de gluten.

Quelques recettes : gâteau aux châtaignes, velouté du châtaignier, dinde rôtie aux chataîgnes et aux navets, tartelettes à la châtaigne, confiture de châtaignes...