Chou, trucs et astuce sur Chou

De la famille des crucifères (chou de Bruxelles, brocolis, chou-fleur) doivent avoir des feuilles croquantes.
Les choux doivent être serrés et lourds. Les choux-fleurs doivent être blancs ou blanc crème, sans noircissures.
Les brocolis doivent être fermes, serrés, avec des bouquets vert foncé.
Eviter ceux qui ont fleuri.
Peut être congelés après avoir été blanchis (plonger 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour les refroidir).
Les éponger avec du papier absorbant, les emballer dans des sacs congélation, faire sortir l’air et fermer hermétiquement.
En règle générale, congeler pour deux mois maximum.
Bien laver avant la cuisson pour enlever les restes de pesticides, ainsi que le sable et les insectes.
Convient parfaitement pour faire du jus, celui-ci remédie aux rhumes.
Chou rouge ou blanc ? Le rouge contient dix fois plus de bétacarotène que le blanc (3mg contre 0,3).
Les deux renferment du calcium (50mg) indispensable à la solidification des os, et du potassium (250 mg) qui régule l’eau dans nos cellules.

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