La ciboulette est une plante qui fait partie de la famille des Alliacées. Elle entre dans la catégorie des "fines herbes". On la trouve fraîche, surgélée, lyophilisée, ou déshydratée.

Composition et vertus :
- La ciboulette contient des composés sulfurés qui agissent contre le mauvais cholestérol.
- Elle est source d'antioxydants.
- Elle facilite également la digestion.

Ses emplois :
- Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Ciselée, la ciboulette est ajoutée aux plats juste au moment du service.
- Les feuilles cuites entrent aussi dans certaines recettes à base d'oeuf, fromage blanc, sauces, potages, salades, beurre manié, légumes cuits à la vapeur, et mets de poisson.

Quelques recettes :
- Canapés au concombre, crème ciboulette
- Terrine de saumon à la ciboulette
- Corolle de poireaux au caviar, crème d'huître aigrelette
- Lotte à la crème
- Salade d'artichauts aux queues de langoustines poêlées
- Salade de gambas marinées, et lait de coco
- Tarte aux champignons
- Escalopes de saumon cru à la ciboulette...