La coriandre est une plante herbacée faisant partie de la famille des Apiacées.
On utilise les feuilles fraîches et les graines séchées pour l’assaisonnement.
Très présente dans la cuisine méditerranéenne, on la trouve dans les soupes, les légumes, les marinades, les plats de viande, poisson ou volaille, et aussi dans les pâtisseries.

Composition et vertus :
- Grâce à leur richesse en silice, en acide linoléique, et en tanins, les graines de coriandre possèdent des propriétés stimulante, tonifiante, diurétique et antibactérienne.
- Il faut savoir qu'on leur prête aussi des vertus digestives.
- Les feuilles fraîches contiennent du bêtacarotène qui favorise l’assimilation des lipides et se transforme en vitamine C une fois dans l’organisme.
- Elles sont également source de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang.
- Les feuilles de coriandre sont aussi riches en antioxydants qui lutte contre le vieillissement des cellules.
- La coriandre possède enfin des propriétés antiseptiques et antispasmodiques.

Quelques recettes :
- Samoussas au thon et aux crevettes
- Aiguillettes de canard de Challans à la coriandre
- Carré de porc rôti aux clémentines
- Gambas sautées aux piments et à la coriandre
- Mille-feuille aux crevettes et coriandre
- Salade de lentilles parfumée à la coriandre
- Pastèque à la coriandre et au miel...