Le curcuma est une plante herbacée de la même famille que le gingembre. On trouve le plus fréquemment le curcuma en poudre, mais il est également vendu sous forme de gélules.

Composition et vertus du curcuma :
- Le curcuma est efficace contre les troubles digestifs et les parasites intestinaux.
- On lui reconnaît des propriétés antibactériennes.
- Le curcuma peut aider à baisser le taux de cholestérol dans le sang.
- Il réduit les inflammations.

Le curcuma dans la cuisine : riz à l'indienne, salades de poisson, mayonnaise. Séché et pulvérisé, il entre dans la composition du curry.

Quelques recettes :
- Aiguillettes de canard au sésame en brochette
- Feuilletés de pommes de terre
- Samoussas à la viande
- Cari de poissons
- Chutney de potiron aux abricots
- Riz au curcuma
- Pilaf de boulgour au curcuma sucré-salé...