Les vertus de l'épeautre :

- L'épeautre est très riche en magnésium, en phosphore et en calcium. Il faut savoir qu'il y a dix à quinze fois plus de magnésium dans l'épeautre que dans le blé.

- L'épeautre est aussi très riche en protéines. Il contient en moyenne 17% de protéines, contre 12% pour le blé.

- De plus, l'épeautre contient les huits acides aminés essentiels.

- Il comporte également beaucoup de fer, de vitamines A, B, et E.

Quelques recettes : épeautre au poulet et aux pois gourmands, épeautre au lait, framboises et litchis, soupe d'épeautre à l'agneau...