- Riche en vitamine C, il apporte aussi du bêtacarotène et de la vitamine E, ainsi que du fer et du cuivre.
- Par son action diurétique, il aide l'organisme à se débarrasser des déchets qui l'encombrent, améliorant ainsi le métabolisme global et le fonctionnement immunitaire.
Quelques recettes : tian au fenouil, loup grillé au fenouil, fenouil braisé, dorades au fenouil, riz thaï au lait de coco, poulet au fenouil et citron confit...
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