Le fonio est une plante herbacée de la famille des graminées. Il est cultivé pour ses petites graines en Afrique de l'Ouest. C'est une céréale encore peu connue en France.

Les vertus du fonio :

- Tout d'abord, le fonio ne contient pas de gluten.

- De plus, il est conseillé aux diabétiques car il posséderait des éléments insulino-sécréteurs.

- Il est également conseillé aux personnes ayant des problèmes de digestion car il est riche en fibres.

- La valeur nutritionnelle du fonio est équivalente à celle du riz.

- Le fonio contient des acides aminés essentiels qui permettent un apport en protéines plus équilibré.

- Il est plus riche en calcium que la majorité des céréales.