La fraise est le fruit du fraisier. Elle est reconnue pour être le fruit préféré des enfants. Elle est également signe de retour des beaux jours.

Comment les choisir ?
- La saison des fraises s'étend de mai à mi-août.
- Optez pour les petites sucrées comme la gariguette, de forme allongée, légèrement acidulée, et pour la mara des bois.

La conservation :
- Congeler les fruits entiers sur un plateau avant de les ensacher. Ou les rouler dans du sucre semoule et les ensacher.
- Stériliser 15 minutes avec du sucre ou dans un sirop.

Les préparer :
- Équeutez les fruits après les avoir lavés ou séchés : ainsi ils ne se gonfleront pas d’eau et ne perdront pas leur parfum.
- Les bonne recettes sont celles où on utilise la fraise en confiture, en tarte, avec du fromage blanc vanillé, en fines tranches façon carpaccio relevées d’un filet d’huile d’olive.

Les vertus de la fraise :
- Une gourmandise santé, riche en calcium et en vitamine C (60 mg / 100 g), elle apporte aussi une bonne quantité d’acide folique anti-infectieux.
- Grâce à ses précurseurs d’aspirine, elle aide à lutter contre les douleurs des rhumatismes.

Utilisation :
- Congelées : entremets, tarte, garniture de viandes.
- Stérilisées : salade de fruits, coulis, bavarois, charlotte.
- Décongelées au réfrigérateur : dessert ou coulis.
- En purée : pour sauce (avec viande rouge, par exemple).
- Confitures : 800 g de sucre + le jus de 1 citron pour 1 kg de fruits. Faire macérer 12 heures. Puis cuire 15 à 20 minutes.

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Quelques recettes :
- Tarte aux fraises
- Soupe de fraises
- Mœlleux aux fraises
- Délice de fraises au parfum de verveine
- Fraises Melba
- Sorbet à la fraise
- Crème brûlée aux fraises...