L'huile d'olive se retrouve dans pratiquement toutes nos recettes chaudes et froides. Consommée pure, elle vous aidera à mieux résister à une soirée de fête.
Congelée, elle se transformera en beurre que vous servirez sur du pain grillé avec quelques olives.
Conservez-la dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière, pour une période n'excédant pas deux ans.
A l'instar de ses consoeurs de tournesol ou d'arachide, l'huile d'olive se révèle excellente pour la cuisson.

A la poêle, l'huile d'olive vierge peut être chauffée jusqu'à 180°C. Éviter d'atteindre la température de fumée (210°C) : non seulement vous dénaturez son goût, mais il y a aussi un risque d'inflammation.

A la friteuse, l'huile d'olive ne pénètre pas les aliments, ceux-ci se révèlent être moins gras et beaucoup plus digestes. Elle reste stable même après plusiseurs bains de friture.

Bon à savoir : pendant votre repas, entre deux tournées de friture, reduisez la température du bain d'huile à 165°C. Vous la conserverez ainsi plus longtemps.

Comment lire une étiquette ?

- Extra vierge : elle possède un taux d'acidité inférieur à 1 g par 100 g d'huile. L'huile doit être extraite des olives par simple opération physique ou mécanique.

- Vierge fine : elle possède un taux d'acidité se situant entre 1 et 2 g par 100 g d'huile.

- Vierge : elle possède un taux d'acidité inférieur à 3,3 g par 100 g d'huile.

- Sans dénomination : elle possède une acidité oléique libre. Il s'agit d'une huile d'olive vierge de bonne qualité à laquelle on ajoute une huile d'olive raffinée dans une proportion inférieure à 1,5%.

- Raffinée : elle a subi divers traitements qui lui ont fait perdre la majorité de ses qualités nutritives.

Quelques recettes : poivrons confits à l'huile d'olive, salade de langouste à l'huile d'olive, omelette à l’huile d’olive et à la tomate, rougets à l'huile d'olive...