Quelques astuces pour :

Blanchir les lardons :
- Il est important de blanchir les lardons, pour les dessaler et pour les débarrasser de leurs impuretés.
- On doit plonger les lardons dans une casserole d'eau froide et porter doucement à ébullition. Après quelques minutes d'ébullition, on récupère les lardons à l'aide d'une passoire, puis on les rince sous l'eau fraîche du robinet avant de bien les égoutter.
Conseils :
- Quand on poêle les lardons, il est déconseillé d'ajouter de l'huile. Il faut les sauter à sec, dans une poêle à semelle anti-adhésive.
- Pour qu'ils ne ramollissent pas, les lardons doivent être parsemés au dernier moment sur le plat.

Détailler les lardons :
- Pour détailler les lardons dans un morceau de lard, il ne faut surtout pas enlever la couenne.
- On place le morceau de manière à ce que la couenne repose sur la planche à découper. Puis on taille des tranches en les laissant adhérer à la couenne. Enfin, on couche le morceau de lard, couenne à la verticale, et on taille d'autres tranches, pour obtenir des bâtonnets que l'on découpe ensuite en lardons.

Quelques recettes :
- Pain aux lardons
- Tartiflette
- Gratin de pommes de terre au munster en cocotte
- Épinards aux lardons
- Cake aux poivrons et aux lardons
- Clafoutis poireaux et lardons
- Brocolis aux lardons et au comté...