- La marjolaine est une plante de la famille des Lamiacées. Venue d’Italie, la marjolaine est une cousine de l’origan. Les feuilles et les sommités fleuries s’emploient fraîches ou séchées pour parfumer plats cuits, soupes, sauces et marinades.

- Son arôme, légèrement fumé, la rend parfaite pour accompagner légumes à la provençale, aubergines, courgettes et pizzas.

- Le bon choix : fraîche, sans feuilles flétries.

Conservation :
- Quelques jours, les tiges coupées, dans un verre d’eau.
- La faire sécher au-dessus d’un radiateur ou d’un four entrouvert réglé au minimum.
- Congélation : en sachet en plastique.

Les vertus de la marjolaine :
- Elle a des propriétés antiseptiques.
- Elle apaise les états d'anxiété et la nervosité.
- Elle soulage également les migraines, rhumes et affections des bronches.

Quelques recettes :
- Taboulé de poisson
- Galantine de poulet
- Poulet à la circassienne
- Oie aux pommes...