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Venue d’Italie, la marjolaine est une cousine de l’origan. Les feuilles et les sommités fleuries s’emploient fraîches ou séchées pour parfumer plats cuits, soupes, sauces et marinades.
Son arôme, légèrement fumé, la rend parfaite pour accompagner légumes à la provençale, aubergines, courgettes et pizzas.
Le bon choix: fraîche, sans feuilles flétries.
Conservation: quelques jours, les tiges coupées, dans un verre d’eau. La faire sécher au-dessus d’un radiateur ou d’un four entrouvert réglé au minimum.
Congélation: en sachet en plastique.
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