Le four à micro-ondes n'est pas un four traditionnel, dans la mesure où il cuit en émettant des ondes électromagnétiques, qui réchauffent les molécules d'eau.
Toute méthode de cuisson a ses avantages et ses inconvénients.

Que peut-on réussir dans un four à micro-ondes ?
- Les coquillages : en les plaçant quelques minutes sur le sol du four, ils s'ouvrent sans peine, conservant un goût intact compte tenu de la rapidité de la cuisson.
- Les filets de poisson : cette méthode de cuisson ne diffuse en plus aucune odeur.
- Les fruits : piqués au préalable pour qu'ils n'explosent pas et dénoyautés pour les fruits à noyaux, ils cuisent dans leur jus ce qui les parfume à souhait.
- Les sauces béarnaises ou hollandaise : le four provoquant un mouvement oscillatoire très rapide des molécules d'eau, toute émulsion est plus rapide qu'en cuisson classique.

Le four à micro-ondes et ses limites :
- Rôtir une viande obéit à une règle stricte : il faut d'abord caraméliser les sucs. Chose impossible avec le type de cuisson qu'offre le four à micro-ondes.
- Il ne remplacera jamais le four traditionnel pour les gâteaux : sortis du micro-ondes, ils seront peu engageants et pas du tout dorés.