- Blancs, rouges ou bruns, ils sont particulièrement doux quand le feuillage est encore vert, mais on ne les trouve pas toujours sous cette forme dans le commerce, car on les récolte généralement au maximum de leur croissance, lorsque le feuillage est flétri.

- Choisir ceux qui ont une peau lisse, sans taches foncées ni taches d'humidité.

- Pour les préparer, les éplucher et les mettre sur une planche à découper. Pour les émincer, les couper en 5 ou 6 tranches, les faire pivoter de 90°, bien les maintenir et les couper en tranches.

Discussion sur l'oignon -> cliquez ici

Quelques recettes :
- Tarte à l'oignon
- Soupe gratinée à l'oignon
- Omelette aux oignons et aux courgettes
- Crumble aux oignons et au saumon
- Thon aux oignons
- Penne aux oignons et aux cèpes
- Beignets d'oignon...