L'orge est une graminée. Consommée depuis l'Antiquité, elle est la plus ancienne céréale cultivée. Aujourd'hui, elle est l'aliment de base des Tibétains.

- L'orge est une céréale riche en antioxydants (vitamine E) et en lécithine qui fortifie le système nerveux et la mémoire. Elle est également source de phosphore, magnésium, fer, zinc, et vitamines B. De plus, l'orge est facile à digérer car elle est riche en protéines et en fibres.

- L'orge est plus souvent connue sous son appellation d'orge perlée, c'est-à-dire, débarrassée du son.

- L'orge germée, réduite en farine puis fermentée est alors appelée "malt" (qui compose la bière et le whisky).

- Comme le blé, l'orge se cuit dans 3 fois son volume d'eau. Elle est le plus souvent utilisée dans des soupes ou façon risotto, ou encore cuite dans du lait et sucrée.

Quelques recettes :
- Orge aux noisettes
- Salade d'orge et de lentilles...