Le pain est notre aliment de base. Il est composé de farine, de sel et d'eau. Le pain complet est fabriqué avec une farine complète (peu raffinée), c'est-à-dire contenant tous les éléments du blé. Il faut savoir qu'il est riche en fibres et en sels minéraux.

Les vertus du pain complet :

- De part sa composition, le pain complet renferme une grande partie des nutriments contenus dans le blé, dont certains participent au bon fonctionnement de l'immunité : les vitamines du groupe B, la vitamine E, mais aussi le sélénium, le chrome, le cuivre et le zinc.

- Le pain complet est également une bonne source de fibres qui régulent le transit intestinal, lequel intervient dans la qualité de la réponse immunitaire.

Conseils :

- Le pain n'est pas à exclure d'un régime minceur. Il faut juste le considérer comme un aliment à part entière, en le mangeant au cours des repas qui ne comportent pas une autre source importante de glucides (pâtes, riz, pommes de terre...).

- Le pain complet contient une petite quantité de protéines, mal assimilables car elles manquent d'un acide aminé essentiel, la lysine. On trouve de la lysine dans les laitages. Il est donc recommandé de manger du pain complet accompagné de fromage ou de beurre.

- Le pain complet peut être indigeste s'il n'est pas bien mâché. C'est pourquoi il est déconseillé aux enfants avant l'âge de 2 ans, ainsi qu'aux personnes âgées.

- Privilégiez le pain complet bio, car les pesticides et les résidus d'engrais chimiques se concentrent dans l'écorce du grain de blé.