La pêche est le fruit du pêcher. Elle un fruit d'été juteux et sucré. Sa chair est jaune, blanche, ou rouge. La particularité qu'elle présente est sa peau veloutée.

Conservation :
- Congélation : ébouillanter, peler, dénoyauter et citronner les oreillons. Les congeler nature sur un plateau. Congeler poudrés de sucre ou dans un sirop.
Temps de garde : 6 mois.
- Stérilisation : couper en oreillons, stériliser pendant 30 min dans un sirop.
- Autres modes de conservation
: eau-de-vie, ratafia, aigre-doux, chutney
- Séchées pendant 12 heures dans le four à 70°C (thermostat 2-3).

Utilisation
- Congelées : compote, gratin… ou faire cuire dans le jus d’une viande blanche ou d’une volaille rôtie.
- Stérilisées : salade de fruits, bavarois, charlotte.
- Décongelées au réfrigérateur : coulis
- Confitures : 800 g de sucre + le jus de 1 citron pour 1 kg de fruits. Macérer 12 heures. Faire cuire pendant 30 minutes.

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Quelques recettes :
- Espuma aux fruits des bois et son pêché glacé
- Pêches au sirop
- Pêches Melba
- Gratin de pêches au citron
- Confiture de pêches à la lavande
- Brick de pêches et d'abricots au miel
- Tourte aux pêches...