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Descriptif
Pêche

La pêche est le fruit du pêcher. Elle un fruit d'été juteux et sucré. Sa chair est jaune, blanche, ou rouge. La particularité qu'elle présente est sa peau veloutée.

Conservation :
- Congélation : ébouillanter, peler, dénoyauter et citronner les oreillons. Les congeler nature sur un plateau. Congeler poudrés de sucre ou dans un sirop.
Temps de garde : 6 mois.
- Stérilisation : couper en oreillons, stériliser pendant 30 min dans un sirop.
- Autres modes de conservation
: eau-de-vie, ratafia, aigre-doux, chutney
- Séchées pendant 12 heures dans le four à 70°C (thermostat 2-3).

Utilisation
- Congelées : compote, gratin… ou faire cuire dans le jus d’une viande blanche ou d’une volaille rôtie.
- Stérilisées : salade de fruits, bavarois, charlotte.
- Décongelées au réfrigérateur : coulis
- Confitures : 800 g de sucre + le jus de 1 citron pour 1 kg de fruits. Macérer 12 heures. Faire cuire pendant 30 minutes.

Discussion sur la pêche -> cliquez ici

Quelques recettes :
- Espuma aux fruits des bois et son pêché glacé
- Pêches au sirop
- Pêches Melba
- Gratin de pêches au citron
- Confiture de pêches à la lavande
- Brick de pêches et d'abricots au miel
- Tourte aux pêches...

Produit phare
L'outil idéal pour peler les kiwis, les tomates, les pêches, les poivrons, etc... grâce à sa lame dentelée.
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