Le pois chiche est de la famille des légumineuses, et est originaire du Proche-Orient. On le trouve sous forme de pois sec (à faire tremper), ou déjà cuit (en conserve), mais aussi sous forme de farine.

Les vertus du pois chiche :

- Le pois chiche est riche en fibres, en vitamines B1, B2, B6 et C, et en minéraux (manganèse, cuivre, fer et phosphore).

- Il est carencé en méthionine mais contient de la lysine. C'est l'inverse en ce qui concerne la semoule, c'est pourquoi il est intéressant d'associer la semoule aux pois chiches.

- Le pois chiche est également connu pour être un draineur de l'urètre et des uretères. Ce qui peut être utile en cas de calculs des reins ou de la vessie.

- Il contient peu de matières grasses et aucun cholestérol.

Comment préparer les pois chiches ?

Si vous utilisez des pois secs, il faut d'abord les faire tremper une nuit entière dans un saladier, pour deux raisons :
- Cela les rend plus faciles à cuire, et plus digestes.
- Comme pour les graines germées et le processus de germination, les potentiels nutritifs des pois chiches sont triplés.

Sinon, on peut utiliser des pois chiches en bocaux qui sont déjà cuits.

Quelques recettes : couscous, et pois chiches à la provençale.