Poivron, trucs et astuce sur Poivron

Famille: capsicum annum.
Est né en Amérique centrale et a été introduit en Europe au XVIeme siècle.
Sa saison est de juin à septembre.
Le poivron frais bat tous les records en vitamine C. Il contient aussi de bonne quantité de vitamine E et carotène qui en font un légume indispensable pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Il existe trois variétés:
Le poivron rouge: le plus mûr et le plus juteux. De saveur douce, il convient à tous les palais.
De par sa couleur, on peut l'ajouter aux coulis de tomates pour en relever le goût sans en modifier l'aspect.
Il est parfait pour les préparation à base d'oeuf comme les flans et les omelettes.
Le poivron vert: plus ferme et plus croquant, il est moins mûr, donc plus amer. De saveur légèrement poivrée, il relevera davantage vos préparations que le précédent. Idéal pour les légumes farcis et toute cuisson au four, il sera aussi parfait pour toutes les préparations à la poêle ou au wok.
Le poivron jaune: jolie couleur qui met le soleil dans vos crudités. Plus tendre que les deux autres, il est presque sucré. C'est, sans aucun doute, le préféré des enfants.
Le poivron doit être croquant et assez dur.
La peau ne doit pas être fripée, tachée de moisissure; en cas de doutes, appuyer légèrement dessus. Le pédoncule sera un critère de fraîcheur, il ne doit pas être desséché, mais bien attaché au poivron.
Il est conseillé de le cuisiner rapidement après l'achat et de le conserver quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Poivron, rouge ou vert? Le rouge est dix fois plus riche que le vert en bêtacarotène, un antioxydant majeur : 3,5 mg contre 0,3. Les deux contiennent de la vitamine C (170g) qui renforce notre système immunitaire, soit plus qu’un verre d’orange pressée (160 mg).

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