- C'est une bonne source de bêtacarotène, surtout si vous consommez des poivrons rouges. Il contient aussi une bonne dose de vitamines C et E, ainsi qu'un peu de fer et de zinc.
- Plusieurs études menées sur des animaux ont montré une relation entre la consommation régulière de poivron et un retard dans l'apparition de certains cancers.
Quelques recettes : coulis de poivrons, crêpes levées aux poivrons, tatin aux poivrons, poulet aux poivrons, poivrons farcis...
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