La conservation des prunes :
- Congeler les fruits entiers ou dénoyautés sur un plateau puis ensacher.
- Ou piquer les prunes avec une aiguille, les rouler dans du sucre en poudre avant de les congeler.
Temps de garde : 6 à 8 mois.
- Stérilisation : ébouillanter les fruits et rafraîchir. Stériliser 20 minutes dans le sirop.
- Autres moyens de conservation : vinaigre, Chutney, Aigre-doux, à l’eau-de-vie.

Utilisation :
- Décongelées : compote, poêlées, cuites dans une sauce.
- Stérilisées : compote, poêlées, dans un jus de viande.
- Décongelées au réfrigérateur : à consommer nature.
- Confitures : 800 g de sucre et le jus de 1 citron pour 1 kg de fruits. Faire macérer 12 heures. Cuire 20 à 25 minutes.

Discussion sur la prune -> cliquez ici

Quelques recettes :
- Crumble de prunes aux speculoos
- Tarte aux prunes
- Compote de prunes...