Le riz est une céréale de la famille des Poacées ou Graminées. Il est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine.

Le riz et ses vertus :

- Le riz est source de glucides complexes, qui fournissent de l'énergie au cerveau de manière progressive.

- Il contient également du magnésium qui facilite le passage de l'influx nerveux entre les cellules, du fer qui contribue à une bonne oxygénation cérébrale, du zinc qui agit comme un antidépresseur naturel, ce qui favorise la mémorisation.

- Le riz apporte aussi des vitamines du groupe B, notamment de la B9 qui participe à l'entretien des cellules cérébrales, et de la B1 qui aide le cerveau à utiliser l'énergie apportée par les glucides.

- Le phosphore contenu dans le riz joue également un rôle dans la qualité des membranes neuronales et dans la production des neurotransmetteurs.

- Pour protéger le cerveau contre les effets du temps, vous pouvez associer le riz à des aliments riches en vitamines antioxydantes : légumes, fruits frais et secs.

- Son apport en fer associé à de la vitamine B9 convient très bien aux femmes, plus sujettes aux carences ferreuses.

- Le riz peut être consommé à tous les âges, dès la diversification alimentaire. Son apport énergétique en fait un aliment parfait pour les adolescents.

Quelques recettes :
- Riz pilaf
- Paëlla
- Salade de riz
- Gâteau de riz
- Riz au lait
- Riz basmati à l'indienne...