Cette salade est une variété typiquement estivale. On aime ses feuilles aux côtes très croquantes et son petit goût frais et doux, presque sucré, qui fait le bonheur des enfants.
Facile à marier, elle est délicieuse avec un assaisonnement relevé d’une pointe d’ail ou d’anchois, et apprécie tout particulièrement la compagnie de la tomate et des fromages, comme le crottin de chèvre, la feta ou le comté.