Quelques astuces :

- Qu'on les grille ou qu'on les poêle, pour que les saucisses n'éclatent pas, il faut les plonger dans de l'eau bouillante tout juste quelques secondes, puis les ressortir avant de les piquer à l'aide d'une épingle en plusieurs endroits.

- Compte tenu de sa forme allongée et parce qu'elle est emprisonnée dans un boyau, la saucisse constitue une farce éclair très pratique, par exemple dans un carré de veau. Il suffit d'entailler profondément le carré de viande en son centre et de part et d'autre, à l'aide d'un long couteau, puis d'enfoncer la saucisse dans la fente.

Conseil : en Allemagne, la saucisse de Francfort étant reine, on la présente de diverses façons, dont certaines amusantes. L'une d'entre elles consiste à entailler chaque extrémité en croix sur plusieurs centimètres. Plongées dans l'eau bouillante ou la friture, sous l'effet de la cuisson, les lanières de la saucisse se dressent en s'enchevêtrant, comme les tentacules d'une pieuvre.

Quelques recettes :
- Saucisses feuilletées
- Saucisses en robe
- Rougail de Saucisses
- Choucroute garnie
- Cannellonis aux saucisses et tomates
- Riz sauté aux saucisses à la citronnelle...