Le seigle est une graminée. C'est une céréale rustique exigeant peu du sol où elle est cultivée. Ses grains sont le plus souvent transformés en farine pour faire du pain, ou en alcool.
Dans les magasins biologiques on peut trouver de la farine de seigle, mais aussi des grains entiers ou sous formes de flocons.

Les vertus du seigle : cette céréale est riche en fibres, en protéines, en manganèse (antiallergique), sélénium (antioxydant), autres minéraux et vitamine B.

Comment la préparer ?

Les grains de seigle sont assez longs à cuisiner. En effet, il faut les faire tremper toute la nuit avant de les faire cuire 1 heure.

La farine de seigle permet de confectionner du pain, des pâtisseries, du pain d'épice ou des crêpes.

Quelques recettes :
- Pain au seigle
- Plateau de fruits de Mer...