Les sirops de céréales sont surtout fabriqués à partir de blé, de maïs, d’orge et de riz. Ils sont moins sucrants que le sirop d'érable ou d'agave, ils sont plus riches en matières minérales. Ils apportent moins de calories, et la richesse de leur goût permet de minimiser la quantité consommée.

- Le sirop de blé convient pour les pâtisseries (cake, madeleines, génoises...).

- Le sirop de maïs est fait à partir de fécule de maïs. Il est principalement composé de glucose.

- Le sirop de malt est extrait de grains d'orge germés, séchés, grillés puis moulus pour donner une farine mise aussitôt à fermenter. L'amidon contenu dans cette farine se transforme alors en sucres (maltose), c'est une sorte de mélasse sucrée.

- Le sirop de riz brun provient de la fermentation du riz brun mélangé avec de l'orge entier germé. Une fois fermentés, ces ingrédients sont moulus et chauffés jusqu'à obtention d'un sirop épais. Ce sirop a un léger goût de caramel.

Les vertus des sirops de céréales :

- les sirops de céréales contiennent à la fois des sucres lents (digestion plus longue, 2 à 3 heures) et des sucres rapides (absorption quasi immédiate). Ils ne sont donc pas absorbés en même temps, ce qui fournit à l'organisme de l'énergie sur un temps plus long.

- Le sirop de riz brun est riche en potassium et en magnésium.

Comment les utiliser ?

- Les sirops de céréales peuvent remplacer le sucre pour confectionner des biscuits, gâteaux, tartes, porridges et puddings.

- On peut également les mettre dans un yaourt, une compote, du thé ou les étaler sur une tartine à la place de la confiture.

- Le sirop de maïs est beaucoup utilisé en confiserie. On le trouve également dans les boissons, les fruits en conserve, les crèmes glacées, les aliments pour bébé, les confitures et les gelées.

- Le sirop de malt est destiné à enrichir, parfumer et sucrer certaines préparations (pâtisseries et boissons), à faire de la bière par fermentation, ou du whisky par distillation.