Les protéines de la sole sont associées à peu de matières grasses. Elles sont facilement utilisables par l'organisme. Ce poisson apporte aussi des petites quantités de zinc, de fer, de sélénium et de vitamine E, tous utilisés par le système immunitaire pour répondre aux agresseurs microbiens.
- Quelques recettes : fricassée de soles, filet de sole farcis au Bresse Bleu, filets de sole à la normande...
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