Le tofu est du lait de soja caillé. Il fait partie de la base de l'alimentation asiatique. On le trouve sous plusieurs formes : nature, fumé ou soyeux. Sous cette dernière forme, la consistance du tofu est plus mousseuse.

Les vertus du tofu :

- Le tofu est très riche en protéines, il en contient jusqu'à 45%. C'est pourquoi il convient très bien aux régimes végétariens.

- Il est également très pauvre en calories, très digeste, et permet d'éliminer les dépôts de cholestérol.

- Le tofu est riche en vitamines et en minéraux (zinc, magnésium et phosphore).

Comment préparer le tofu ?

- Le tofu est pauvre en acides aminés soufrés, il est donc important d'associer dans le même repas une céréale.

- On peut le couper en cubes et l'intégrer dans des légumes sautés.

- On peut aussi le mixer avec des fraises, des framboises ou des pêches, et du sucre intégral, pour en faire un dessert léger. Il faut savoir que la consistance mousseuse du tofu soyeux convient mieux pour les desserts.

Quelques recettes : salade de radis, soupe de concombres au tofu , tofu aux légumes...