Phases techniques

Battre les oeufs en omelette, y ajouter le fromage râpé et les champignons émincés.

Faire bouillir le lait et le verser doucement sur la préparation aux oeufs en remuant. Saler et poivrer.

Verser l'appareil à flan dans un moule à charlotte beurré ou dans 6 ramequins beurrés et mettre à cuire au bain-marie (l'eau ne doit pas bouillir) à four moyen (th5) pendant 30 min environ.

Démouler les flans sur un plat et les napper d'une sauce tomate chaude. Servir chaud.