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 Éplucher le potiron, le couper en morceaux, le cuire dans de l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes, l'égoutter, le passer au mixeur.
Verser la purée dans une casserole et la remuer pour la déssêcher, 5 à 10 minutes.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger, ajouter la crème fraîche et remettre sur le feu doux, bien mélanger. Saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade
Conseils: On peut ajouter un peu de fromage râpé.
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